健康饮食艾滋病患者要注意舌尖上的安
合理的营养是影响艾滋病患者生存时间的重要因素之一。营养不良既易促成HIV（艾滋病病毒）感染，又是HIV感染的结果。人体感染HIV后，代谢、消化吸收能力会发生变化,绝大多数人会出现食欲不振、恶心呕吐、腹泻等症状,从而影响营养吸收，最终导致患者康复效果不理想。
确保主食摄入保护胃肠功能HIV感染者和艾滋病患者中普遍存在营养不良问题，如果HIV感染者和艾滋病患者了解相关营养知识，准确掌握食物选择技能，合理搭配，他们就可以通过改善营养状况获得很好的康复效果。
具体来说，HIV感染者和艾滋病患者在日常饮食中，粮食和薯类的摄入量建议每日不低于g，就餐时应首先摄入适量的主食以保护胃肠道功能。不吃或很少吃粗杂粮和薯类食物的患者，应合理补充B族维生素。蔬菜、水果的摄入原则是多样化，应重视深色蔬菜的摄入，摄入量建议每日g～g，以蔬菜为主，水果为辅。对于蔬菜水果吃得较少的患者,需要预防水溶性维生素尤其是维生素C的缺乏。建议每天摄入奶类g～g（1袋～2袋牛奶），蛋类50g（每天一个鸡蛋），豆类食品50g～g。建议每日摄入肉类50g～g，或鱼类50g～g，若经济条件允许，应增加鱼类的摄入。为预防腹泻，应食用一些含脂肪低的食物。建议每日饮水量不少于1ml，盐摄入量6g以下。
根据消化功能选择食物
消化系统功能有损害或腹泻的HIV感染者和艾滋病患者，应适当减少摄入难以消化的粗杂粮和易胀气的薯类食物，多选择相对易消化吸收的鸡肉和鱼，而且加工应精细少油。应适当减少蔬菜水果摄入数量，尤其减少摄入富含粗纤维难以消化的蔬菜和水果，如芹菜、韭菜，有籽、带皮的水果如石榴、李子等。加工方法多选择蒸、煮、烩、炒，必要时加工成蔬菜汁和水果汁，甚至和其他食物一起加工成糊状食物摄入。应适当多选择煮鸡蛋、鸡蛋羹和酸奶，如果患者血脂异常，则要适当多吃豆类食品、脱脂牛奶和酸奶。如果有胀气，则豆类食物不要食用。
对于消化系统功能正常的HIV感染者和艾滋病患者，在保证能量摄入的基础上，应适当多选择粗杂粮和薯类，蔬菜的烹制方法则应多选用凉拌、炒、煮、烩，少油炸和腌制。
要保证蛋白质等营养素蛋白质营养缺乏和丢失增加（渐进性消瘦）的患者，应适当增加奶、蛋和豆类食物的摄入量，需要在胃肠道功能能够耐受的条件下合理增加肉类摄入量。如果胃肠道功能不耐受，建议在医生指导下，合理补充蛋白质和氨基酸类保健品，保证和力求达到每天蛋白质摄入量应在g左右。在发热、腹泻等丢失增加的状态下，需要根据水丢失量和电解质缺乏情况，合理补充水分和含有丰富钾离子的食物。因为腹泻会引起身体脱水，要比平常多喝3杯~4杯水，补充香蕉、马铃薯、鱼和肉类等富含钾离子。
（作者系中国营养学会公共营养分会委员王晶王昊昊整理）
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